ANALISIS KANDUNGAN NATRIUM KLORIDA PADA BUMBU INSTAN VARIAN RAWON DENGAN MENGGUNAKAN METODE SPEKTROFOTOMETRI SERAPAN ATOM

Penelitian ini menganalisis kandungan natrium klorida pada bumbu instan varian
rawon menggunakan metode Spektrofotometri Serapan Atom (SSA). Latar
belakang penelitian ini adalah peningkatan konsumsi makanan siap saji yang
mengandung zat tambahan seperti natrium klorida untuk meningkatkan rasa dan
memperpanjang masa simpan. Konsumsi natrium klorida berlebihan dapat
menyebabkan hipertensi dan berbagai masalah kesehatan lainnya. Tujuan
penelitian ini adalah untuk mengetahui kadar natrium klorida dalam bumbu instan
varian rawon dengan metode SSA. Penelitian ini bersifat eksperimental
laboratorium, menguji kadar natrium pada bumbu instan yang beredar di pasaran.
Hasil yang diperoleh dari penelitian ini adalah untuk Sampel A memiliki kadar
natrium tertinggi sebesar 952.131,83 µg/g, sampel B menunjukkan kadar natrium
terendah yaitu 91.766,15 µg/g, dan sampel C memiliki kadar natrium menengah
sebesar 441.234,44 µg/g. Hasil ini menunjukkan bahwa terdapat perbedaan
kadar natrium antara sampel bumbu instan, hal ini dapat dipengaruhi oleh
perbedaan komposisi bahan, penambahan garam, dan penggunaan zat aditif.
Pengukuran dilakukan menggunakan SSA pada panjang gelombang maksimum
327 nm