ANALISIS KADAR LOGAM BERAT DALAM KULIT DAN DAGING PADA BUAH APEL CERI (malus pumila) YANG DIJUAL DI PINGGIR JL.POROS LIMBUNG DENGAN METODE ICP-MS

Logam berat merkuri (Hg), arsenik (As), timbal (Pb), dan kadmium (Cd)
merupakan logam berat yang dapat mencemari buah-buahan. Logam
berat bersifat toksik apabila masuk ke dalam tubuh yang dapat merusak
sistem organ dalam tubuh, terutama sistem saraf. Penelitian ini
bertujuan untuk mengetahui ada tidaknya logam berat merkuri (Hg),
arsenik (As), timbal (Pb), dan kadmium (Cd) pada kulit dan daging buah
apel ceri tersebut dengan menggunakan metode ICP-MS. Prinsip dasar
ICP-MS adalah bahwa atom-atom suatu logam yang diukur yaitu atom
yang terionisasi positif sedangkan atom yang bermuatan negatif dan
bahkan muatan yang akan dibuang. Analisis logam berat merkuri (Hg),
arsenik (As), timbal (Pb), dan kadmium (Cd) pada kulit dan daging buah
apel ceri secara ICP-MS (Inductively Coupled Plasma Mass
Spectrometry) telah dilakukan. Berdasarkan hasil penandaan pada
sampel A (daging) memiliki salah satu logam berat yang tidak
memenuhi persyaratan BPOM No.5 tahun 2018 tentang cemaran logam
berat pada pangan olahan. Dari hasil penelitian sampel A (daging)
memiliki logam berat yaitu merkuri dengan nilai kadar <0,4239 µg/g.
Dan untuk penandaan sampel B (kulit) tidak melampaui ambang batas.