ANALISIS SENYAWA KIMIA DAN UJI CEMARAN TIMBAL (Pb) EKSTRAK CABAI KATOKKON (Capsicum chinense Jacq)

Cabai katokkon merupakan tanaman yang sering digunakan oleh
masyarakat Toraja sebagai bahan rempah atau bumbu dapur. Cabai
katokkon mengandung vitamin A dan Vitamin B juga mengandung
antioksidan yang dapat melindungi tubuh dari radikal bebas penyebab
kanker.pada Penelitian ini dilakukan uji timbal (Pb), Timbal (Pb)
merupakan logam berat yang membahayakan bagi tubuh, dimana
mempunyai sifat yang karsinogenik yang bisa memnyebabkan toksisitas
yang terurai lama dan bermutasi,dimana timbal sendiri dapat
menyebabkan keruskan pada syaraf, otak, dan penghambatan
pertumbuhan pada anak-anak keruskan ginjal serta gangguan reproduksi.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui golongan senyawa kimia yang
terdapat pada tanaman cabai katokkon (capsicum chinense jacq.) Metode
ekstraksi yang digunakan pada tanaman cabai katokkon adalah maserasi
dengan pelarut methanol, Sedangkan uji timbal menggunakan metode
AAS. Analisis senyawa kimia yang dilakukan pada penelitian ini adalah
flavanoid, alkaloid, tanin, steroid, saponin, sedangkan uji parameter
nonspesifik yang dilakukan pada penelitian ini adalah kadar air, kadar abu,
dan Timbal (Pb). Hasil yang diperoleh dari penelitian ini pada tanaman
cabai katokkon (capsicum chinense jacq) mengandung senyawa
flavanoid, alkaloid, tanin, saponin. Sedangkan uji parameter nonspesifik
pada tanaman cabai katokkon diperoleh hasil kadar abu 114,1% g, kadar
air 66,79% dan pada timbal (Pb) 0,03µg/g