UJI ANTIOKSIDAN EKSTRAK KULIT BUAH COKLAT TRINITARIO (Theobroma cacao L.) ASAL DESA MESAKADA KABUPATEN PINRANG DENGAN MENGGUNAKAN METODE DPPH (1,1-Diphenyl-2-Picrylhydrazyl)

Buah Kakao (Theobroma cacao L.) mengandung sejumlah besar polifenol, terutama flavonoid dan kelompok flavan-3-ol (katekin, epikatekin dan oligomernya). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui uji antioksidan pada ekstrak kulit buah coklat trinitario (Theobroma cacao L.) asal Desa Mesakada Kabupaten Pinrang. Metode yang digunakan pada penelitian ini adalah metode DPPH. Hasil penelitian menunjukkan pengujian N-Heksan untuk ekstrak yang dihasilkan, memiliki aktivitas antioksidan yang kuat, yang ditandai dengan nilai IC50 84,3970 ppm dan hasil etanol menunjukkan bahwa ekstrak yang dihasilkan, memiliki antioksidan yang sangat kuat yang ditandai dengan nilai IC50 37,09587 ppm sedangkan Hasil pembanding vitamin C memiliki aktivitas antioksidan yang sangat kuat, yang ditandai dengan nilai IC50 12,04755 ppm. Dari penelitian ini dapat disimpulkan bahwa pengujian antioksidan menggunakan metode DPPH untuk pelarut n-Heksan memiliki aktivitas antioksidan yang kuat dan pelarut etanol memiliki aktivitas antioksidan yang sangat kuat sedangkan pembanding vitamin c memiliki aktivitas antioksidan yang sangat kuat.